Chcete vlastní vinný sklep?
02.12.2006
Zajet si jednou za čas do vinného sklepa je určitě příjemné, ale nebylo by lepší mít takový sklípek přímo doma? Nápad to není špatný, ale samozřejmě ne pro každého realizovatelný. Pokud se rozhodneme postavit opravdový vinný sklep se vším všudy, musíme mít hlavně dostatek prostoru.
Pravda, nemusí to být sklep pro desítky lidí, ale nějaké ty čtvereční metry určitě zabere. Navíc je třeba si uvědomit, že jakmile je sklep jednou hotov, dodatečné rozšiřování už může být problematické (ale přesto možné, v historii dokonce poměrně časté). Mimochodem, největší vinný sklep v ČR je tzv. křížový sklep v Příměticích u Znojma, postaven v letech 1740 - 1756. Má podobu kříže, přičemž jeho delší rameno je 120 metrů dlouhé. Chodby mají 9 metrů na šířku a 6,5 metru na výšku.
Něco takového ale asi stavět nebudeme a situaci nám ulehčí i fakt, že v jistém smyslu je stavba jednodušší, než budování klasického sklepa. U sklepa v domě se totiž většinou snažíme odizolovat jej co nejvíce od vlhkosti, což ale u vinného sklepa není žádoucí. Stačí si zajet na Jižní Moravu a podívat se, jak se v tamních sklepích vlhkost sráží na stropě. Vínu to nijak nevadí, naopak, optimální vlhkost sklepa je pro něj 65 až 80%. Ani s vytápěním si není třeba dělat velké starosti. Podzemní prostory v dostatečné hloubce vykazují stálou teplotu, která by pro skladování vína měla dosahovat 8 - 14 stupňů Celsia. Důležité je, aby teplota příliš nekolísala. Při vyšší teplotě bude víno zrát i stárnout rychleji.
Na problém ale můžeme narazit, pokud chceme zbudovat sklep v tradiční podobě, tzn. s cihlovou klenbou. Ty dnes už mnoho lidí postavit neumí a jak tvrdí staří řemeslníci, ani cihly už nejsou to, co bývaly… Dá se to obejít falešnou klenbou s použitím betonu apod. Samotný tvar klenby je jinak pro sklep velmi výhodný z hlediska rozložení tlaků a pevnosti, ale i proudění vzduchu a vlhkosti.
Jednodušší způsob než stavba nového vinného sklepa je uzpůsobení stávajícího. Důležité ale je, aby splňoval výše uvedené požadavky, co se týče teploty a vlhkosti. Samozřejmostí je i tma, nebo alespoň přítmí. V případě, že sklep parametry nesplňuje, se dá víno skladovat v písku nebo slámě, což do jisté míry může podmínky ve sklepě nahradit. Láhve každopádně vždy musí ležet, a to tak, aby korková zátka byla trvale ponořena a nevysychala. V opačném případě se do láhve dostane vzduch, který podporuje tvorbu octových kvasinek.
Velmi důležité je i to, aby v prostoru sklepa nebyly žádné cizorodé pachy, které se přes zátku mohou dostat dovnitř a chuť vína negativně ovlivnit. Proto v témže sklepě neskladujeme brambory, zeleninu a už vůbec ne barvy, chemikálie a čistící prostředky.
Další důležitou otázkou je, která vína ve sklepě vůbec uložit, protože ne každé se hodí k archivaci. To je ale problematika na samostatný článek.
Podrobnější informace o stavbě sklepa i práci s vínem je možno získat v literatuře (např. kniha Jak a proč postavit vinný sklep od PhDr. Richarda M. Golda, př eklad i ng. Vilém Beran, Helena Baker a Melanie Walker, v ydavatelství Geronimo Collection, 2002), nebo přímo u zdroje. Co takhle zajet do sklepa a probrat celou problematiku s místními vinaři nad sklenkou (či dvěma…) dobrého vína?
Autor: Michal Hamšík
Články s podobnou tématikou
Vybudujte si v bytě domácí vinotéku
Vybudujte si malý domácí vinný sklípek
Tipy na vánoční dárky do domácnosti
Nové Beaujolais je na pultech
Firmy z tohoto oboru naleznete v sekcích
Zednické práce
Nábytek - kuchyňský
Článek byl zobrazen 34028 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Dřevěné šperky a bytové dekorace
Výrobky ze dřeva - dřevěné šperky, módní a bytové doplňky, velikonoční a vánočná dekorace. Široká nabídka produktů přímo od českého výrobce.Schody na zakázku od českého výrobce
Trepp-art vám nabízí dřevěné a ocelové schody a schodiště na zakázku. Máme za sebou téměř 20 let zkušeností a tisíce realizací po celé Evropě. Digitální zaměření po celé ČR je zdarma.SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy
Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.
Další články na téma Kuchyňský nábytek
Dětská jídelní židlička
Správné sezení a volba židle je důležitým předpokladem pro každé dítě již od nejútlejšího věku. Jeho organizmus je v bouřlivém období, kdy rychle roste a páteř se formuje. Proto sotva začne sedět, mělo by dítě mít svoji pohodlnou židli, která mu umožní sledovat veškeré dění dospěláckého světa, společně stolovat s rodinou a hrát si.
TRACHEA – nábytková dvířka No.1
Značka není jen logo výrobce. Mnohem důležitější je její obsah. Tedy to, co si pod ní zákazníci představují a jak ji vnímají. Prověřenou tradiční značku totiž chápeme současně i jako punc kvality konkrétního výrobku.
HANÁK NÁBYTEK a. s. – design a kvalita generacím
Chystáte se zařizovat dům či byt a hledáte vhodného výrobce nábytku, který by vám nabídl nejen moderní, ale také kvalitní a funkční nábytek? Vsaďte na českou kvalitu! Společnost HANÁK NÁBYTEK, a. s. je výrobcem zakázkového nábytku a nabízí kuchyně různých stylů, jídelny, ale také obývací pokoje, ložnice i šatny. Vybere si opravdu každý.
Blum – moderní showroom v nové budově
Po 25 letech úspěšného působení firmy Blum v ČR, vznikla potřeba zvětšit už nevyhovující předváděcí a školící prostory. Na místě původní budovy vyrostla ve spolupráci s architektonickým studiem Qarta nová moderní budova, která splňuje naše současné potřeby. V květnu bylo dokončeno vnitřní vybavení a mohli jsme pro vás otevřít.
Nová řada zásuvek BLUM LEGRABOX pure - elegance v pohybu pro každý nábytek
Přímočarý, štíhlý a obzvlášť minimalistický design – takto prezentuje rakouský výrobce nábytkového kování Blum novou řadu zásuvek – systém LEGRABOX pure.
Osvětlení kuchyně a jídelny
Zvolit správné osvětlení kuchyně je velmi důležité z hlediska pracovního, ale také uživatelského komfortu. Kuchyň či kuchyňský kout je totiž pracovištěm, kde se vaří, ale zároveň i prostorem, kde se setkáváme s blízkými lidmi. Měla by být proto nejen praktická, ale také útulná. A jistou dávku útulnosti můžeme navodit právě pomocí nejrůznějších světel.
Moderní jídelní židle a stoly – místo pro rodinu
Doby, kdy se jídelna tísnila v koutě kuchyně, jsou minulostí. Moderní jídelna je důležitým spojovacím článkem mezi obytným a kuchyňským prostorem, těžištěm celého bytu – scházíme se v ní k běžnému stolování, ke svátečním příležitostem, při probírání každodenních témat nebo při různých oddychových aktivitách, často je místem příjemného posezení s přáteli. Měla by spojovat kvality obytného i kuchyňského prostoru – být pohodlná a příjemná, zároveň praktická a funkční. Jejímu zařizování bychom proto měli věnovat patřičnou pozornost.
SERVO-DRlVE flex firmy Blum - bezúchytkové otevírání lednic
Blum přichází opět s chytrým řešením, tentokrát jako elektrickou oporu otevírání vestavných lednic a mrazniček. Otvírání se aktivuje jednoduše zatlačením do čelní plochy. Systém je možné využít také pro některé typy myček nádobí.